HORNO MIXTO ELÉCTRICO DIGITAL CON PANTALLA TÁCTIL DE 7″ Y CAPACIDAD PARA 6 BANDEJAS GN 1/1 O 6 BANDEJAS DE 600X400 STR 606 V1

• Horno mixto programable eléctrico para 6 EN 60 x 40 o 6 GN 1/1, modelo STR 606 V1
• Capacidad bandejas: 6 EN 60 x 40 o 6 GN 1/1
• Distancia entre bandejas: 80 mm
• Sentido entrada bandeja: longitudinal
• Temperatura máxima: 250ºC
• Nº de programas: 99 de hasta 6 fases cada uno
• Auto-Clean (lavado automático con pastillas) de serie
• Opcional: sonda al corazón, inversión apertura puerta.
• Medidas interiores: 490 x 655 x 630 mm
• Peso: 110 Kg
• Potencia: 9,1 Kw
• Tensión: 400 V trifásico
• Medidas: 815 x 793 x 865 mm
• Sistema de autolimpieza (NUEVO)

CARACTERÍSTICAS SERIE STR – FM INDUSTRIAL

• Steam Control: permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma podemos obtener dorados uniformes, gratinados y excelentes acabados en la cocción.
• Auto-Clean: sistema de limpieza en el que se introduce en el interior una pastilla de detergente y se selecciona el modo de limpieza. Aumenta la eficiencia del lavado y simplifica las tareas de mantenimiento, y además no es necesario estar presente durante la limpieza.
• Clima control: el horno adapta el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente.
• Fan Control: posibilidad de regular los ventiladores entre dos velocidades para cocinar cualquier tipo de alimento por delicado que sea, además gracias a la bidireccionalidad del ventilador se obtiene una uniformidad de la cocción perfecta.
• HACCP: disponible el registro de datos para monitorizar la actividad del horno, necesario para el cumplimiento del sistema HACCP.
• Programas: configuración manual de los programas de cocción para cualquier alimento de forma rápida e intuitiva sin necesidad de complicados procesos de elaboración de recetas.
• Recetario: posibilidad de personalizar cualquier receta con un recetario propio de hasta 99 programas, con hasta 6 fases de cocción cada uno. Con la programación por fases, se pueden configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción .
• Regeneración y Mantenimiento: mantiene la calidad de los alimentos elevando a temperatura de consumo alimentos refrigerados, congelados y/o envasados en un corto periodo de tiempo.
• Fermentación: con este proceso se consiguen unas condiciones óptimas para garantizar una fermentación de calidad, consiguiendo texturas y acabados deseados.
• Pantalla táctil de 7”.
• Vapor por inyección directa.
• Vapor controlado digitalmente: tiro abierto, cerrado o programado.
• Bandeja recoge-aguas integrada.
• Enfriamiento rápido de la cámara.
• Programa directo para fermentación o para regeneración.
• Rack extraíble.
• Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza.
• Cámara de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10.
• Cámara con cantos redondeados, soldada y con desagüe integrado con sistema de enfriamiento.
• Iluminación LED: mínimo consumo y máxima duración.
• Señalización de fin de cocción visual y acústica.